MOUSSE – MUS KOCKE

Kolač je izvanrednog ukusa, a kombinacija čokolade, pavlake , karamela i maskarpone sira daje mu posebnu aromu i svežinu

Recept za koricu: 2 jaja

120 gr braon šećera

138 gr pšeničnog brašna

20 gr pudinga od vanile

20 gr kakaa

10 gr praška za pecivo

150 ml vrelog mleka

3 kašike čvrste pavlake

 

Za mus od čokolade sa mascarpone sirom : 200gr crne čokolade za mešenje

200 ml tečne pavlake

4 kašike braon šećera

250 gr mascarpone sira

Za karamel preliv: 100 gr kristal šećera

30 gr putera

150 ml tečne pavlake

Priprema korice: Najpre u jednoj posudi pomešajte brašna, kakaa, pudinga i praška za pecivo. Premažite pleh uljem i lagano ga posipajte braon šećerom. Uključite rernu da se zagreva na 250 stepeni. Stavite mleko da se zagreva. Umutite jaja penasto sa šećerom, zatim dodajte mešavinu brašna , pudinga, kakaa i praška za pecivo, sjedinite sa jajima mikserom, zatim dodajte pavlake i mleka, sjedinite i njih sa smesom, sipajte u pleh i pecite koricu na 180 stepeni oko 20ak minuta. Kada korica bude pečena, ostavite da se prohladi izvadite je iz pleha i presecite na pola po dužini.

Priprema mousse- fila: Čokoladu izlomite na manje komade, stavite je u činiju, pavlaku zagrejte do vrenja te je sipajte preko čokolade, dobro ih sjedinite žicom i ostavite u frižideru. Maskarpone sir stavite u činiju, dodajte šećera te ga umutite penasto, zatim dodajte čokolade te ih sjedinite muteći mikserom dok mus ne postane čvrst (ja sam mutila oko 5 minuta).

 

Priprema karamela: Stavite šećera u šerpicu te ga otopite na tihoj vatri da dobije finu karamel boju, zatim dodajte putera, mešajte žicom da se otopi, nakon toga dodajte pavlake. Pustite da karamel provri na tihoj vatri uz povremeno mešanje, sklonite sa vatre  te ostavite da se malo prohladi. Kada bude mlak, njime premažite donju koricu, zatim stavite polovinu fila -drugu koricu -fil i odozgo prelijte ostatak karamela.

Ostavite kolač u frižideru da se stegne dobrih sat vremena. Kod nas je nestao brzinom svetlosti a verujem da će tako biti i kod vas. Tako je neodoljiv. Javite utiske.

 

Autor: Sunčica Stanković