Francuska poslastičarska krema po originalnom receptu. Danas delimo sa vama originalni recept za Francusku poslastičarsku kremu, koju je kreirao poznati francuski kuvar François Massialot još daleke 1691. Rođen je u gradu Limoges u Francuskoj i radeći kao šef kuhinje ostavio je iza sebe nekoliko knjiga o kulinarstvu koje su kasnije poslužile mnogim kuvarima kao udžbenici i izvor inspiracije a takođe i mnogim istoričarima čija je tema bila kulinarstvo, kao i kreaciju još jednog Francuskog deserta crème brûlée.
Francuska poslastičarska krema po originalnom receptu
Krema ima vrlo široku primenu u poslasičarstvu. Koristi se za garniranje Francuskih kolača choux à la crème (princes krofni ), éclair ( eklera), kao fiil za pripremu francuske torte poznate pod imenom fraisier, ( torta sa jagodama), čuvenog Francuskog millefeuille kolača, (mnogi je znaju pod imenom Francuska krempita ), kao i fil za, na daleko poznati francuski tarte tropézienne koji je nastao u čast poznate glumice Brigitte Bardot.
Recept:
750 ml mleka
8 žumanaca
150 gr kristal šećera
80 gr gustina
20 gr pšeničnog brašna
1 šipka burbon vanile
Priprema kreme:
Sipati mleko u šerpi, dodati burbon vanilu i pustiti da se zagreva na tihoj vatri uz povremeno mešanje. Žumanca mikserom umutiti penasto sa šećerom, dodati maïzene ili gustina, sjediniti žicom za mućenje (da nema grudvica). Nakon što se mleko kuva nekoliko minuta sa mahunom burbon vanile izvadite je iz mleka i tankim nožem je zasecite po dužini.
Francuska poslastičarska krema po originalnom receptu
Izvadite zrnca vanile koja su unutra i dodajte u mleko, zatim svo mleko sipajte u činiji sa umućenim jajima uz neprestano mešanje žicom za mućenje. Svu smesu vratite u šerpu i na tihoj vatri uz neprestano mešanje kuvati poslastičarsku kremu, dok se ne zgusne. Skloniti je od vatre, pokriti je providnom folijom tako da folija dodiruje kremu, i ostaviti da se ohladi. Nakon toga poslastičarsku kremu koristiti po vašoj želji.
Savet više:
Aromu poslastičarske kreme možete obogatiti dodajući tečnu vanilu, rum, aromu badema, kafe, čokolade, karamel, kao i sok od limuna ili narandže ili pak po vašoj želji i ukusu. Količinu kao i vrstu šećera odredite po vašem ukusu. Ovako pripremljenu poslastičarsku kremu možete čuvati u frižideru 4 dana, a takođe je možete i zamrznuti i kasnije upotrebiti. Uživajte u prelepom ukusu poslastičarske kreme i do našeg sledećeg recepta.
Francuska poslastičarska krema po originalnom receptu
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
