Mekano testo preliveno slatkim sirupom. Kineski brioš sa vanil kremom i suvim grožđem. Nedavno smo sa vama podelili recept za francuski lisnati brioche a danas vam donosimo recept za još jedan i to kineski brioche. Mekano testo preliveno slatkim sirupom, bogato garnirano vanil kremom i suvim grožđem.
Mekano testo preliveno slatkim sirupom
Recept za pripremu testa:
350 gr brašna T450 , 4 gr suvog kvasca, 12 gr šećera od šećerne trske ,
120 ml mlakog mleka,
30 gr otopljenog maslaca,
2 jaja, 20 gr šećera od šećerne trske
Za kremu kojom ćete filovati testo će vam trebati:
262 ml mleka, 120 ml neutralne pavlake, 38 gr pudinga, 2 kašike šećera od šećerne trske, 3 šake suvog grožđa.
Za premazivanje naraslog testa:
1 žumanac+ 1 kašika mleka +1 kašičica slatke pavlake
Sirup za premazivanje pečenog brioche -a ćete pripremiti od:
100 ml vode + 38 gr kristal šećera. Trebaće vam i okrugli pleh, prečnika 24cm, koji ste premazati sa malo maslaca.
Priprema testa:
Staviti brašna u dublju posudu. Napraviti udubljenje, dodati kvasca, šećera i mleka, razmutiti žicom za mućenje i ostaviti da kvasac nadođe. Nakon toga dodati jaja, maslaca i šećera i zamesiti testo. Zamešeno testo pokriti krpom i ostaviti da nadođe na sobnoj temperaturi.
Mekano testo preliveno slatkim sirupom
Priprema kreme:
Sipati mleka u šerpi, dodati šećera i pudinga, sve dobro razmutiti žicom za mućenje i staviti šerpu na tihu vatru da provri uz povremeno mešanje. Kada provri kuvati kremu da se zgusne uz neprestano mešanje. Kuvanu kremu skloniti od šporeta, dodati suvog grožđa, sjediniti mešajući i pokriti providnom folijom.
Priprema sirupa:
Sipati vodu u šerpicu, dodati šećera i staviti na šporet na srednjoj temperaturi da provri. Nakon proviranja kuvajte još 5 minuta uz povremeno mešanje. Postupak izrade brioche -a. Naraslo testo istresite na ležerno pobrašnjenom stolu, istanjite ga oklagijom, premažite ravnomerno kremom, urolajte, isecite na manje rolnice. Poređajte ih u pleh i ostavite da brioche naraste. Naraslo testo premažite prelivom od žumanaca i pecite u već zagrejanoj rerni sa ventilatorom na 225°, 25 minuta. Pečeni brioche izvadite iz rerne i premažite ga sirupom.
Mekano testo preliveno slatkim sirupom
Savet više:
U testo smo stavili malu količinu šećera, jer se brioche kasnije premazuje sirupom, ako volite slađe testo, povećajte količinu šećera. Umesto šećera od šećerne trske možete koristiti i običan kristal šećer. Suvo grožđe ne morate potapati u vodi ili rumu jer će omekšati i nabubreti u toploj vanil kremi. Do sledećeg recepta uživajte u fantastičnom ukusu Kineskog brioche testa.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
