Da li volite torte sa želeom od voća? Ovu ćete sigurno voleti ako ste ljubitelj malina, naročito ljubitelj želea od malina. Francuska royal torta, koja je poznata i pod imenom trianon torta, je fantastičan spoj krckave podloge od čokolade sa žitaricama, mekane , vazdušaste korice od kakao praha, kremastog mascarpone fila sa slatko-kiselkastim želeom od malina.
Lagana, čokoladna torta sa malinama koja nije puno zahtevna za pripremu, a ukus fantastično dobar. U originalnom receptu korica, koju smo mi pripremili od celih jaja i kakao praha, se priprema od belanaca, šećera i mlevenih, pečenih lešnika, što ni malo ne umanjuje njen izgled, a ni ukus.
Recept za krckavu koricu od čokolade:
190 gr mlečne čokolade sa žitaricama, 30 gr crne čokolade za mešenje, 60 gr krskavih palačinki.
Recept za koricu od kakao praha:
5 jaja srednje veličine, 4 kašike šećera (60gr), 4 kašike brašna (55 gr), 2 kašike kakao praha (13gr), 6 gr praška za pecivo, 5 kašika suncokretovog ulja ( 26ml), 5 kašika vode (37ml).
Trebaće vam i pleh dimenzija 27×18,5 x 6 cm, koji ćete premazati sa sasvim malo suncokretovog ulja, posipati jednom kašikom kristal šećera i sa tri kašike mlevenih, pečenih lešnika ili oraha.
Da li volite torte sa želeom od voća?
Recept za žele od malina:
550 gr zamrznutih malina, 4 kašike šećera ( 60 gr šećera), 56 ml hladne vode, 7 kašika poslastičarske kreme od vanile u prahu ili pudinga od vanile (100gr) +90 ml vode.
Recept za mascarpone kremu:
380 gr mascarpone sira (mi smo koristili philadelphia sir), 500 ml slatke pavlake, 3,1/2 kašike kristal šećera (33gr), 4 kašike kakao praha ( 36 gr).
Recept za ganache kojim ćete preliti kolač odozgo:
200 gr crne čokolade, 150 ml slatke pavlake, 20 gr maslaca.
Priprema krckave korice od čokolade. Čokoladu izlomite na manje kockice, stavite je u dublju činiju i stavite u mikrotalasnoj rerni da se otopi (3x po 30 sekundi). Izvadite je iz mikrotalasne rerne, izmrvite u njoj hrskave palačinke i sve sjedinite mešajući silikonskim špatulom. Svu smesu odmah izlijte u modlu veličine pleha, u kome ste pekli korice od kakao praha, a koju ste obložili pek papirom. Kašikom je rasporedite i poravnajte po modli i stavite u frižider da se stegne.
Da li volite torte sa želeom od voća?
Priprema korice od kakao praha:
Brašno, kakao prah i pecivo stavite u dublju posudu i sve sjedinite mešajući. Jaja umutite penasto uz dodatak kristal šećera. Dodajte ulja i vode, sjedinite muteći mikserom najmanjom brzinom. Zatim dodajte mešavinu brašna, peciva i kakao praha. Sjedinite najpre muteći mikserom, srednjom brzinom, zatim špatulom. Smesu sipajte u pleh, ravnomerno rasporediti. Pleh ležerno lupite o sto da izađe višak vazduha i pecite koricu u već zagrejanoj rerni na 175° ,15-18 minuta.
Priprema želea od malina:
Poslastičarsku kremu u prahu ili puding stavite u dublju činiju, dodajte vode i sve dobro razmutite da dobijete žitku smesu. Maline stavite u dublju šerpicu, dodajte vode i šećera i stavite na šporet da se lagano otapaju na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje. Kada se šećer otopi i maline odmrznu, sklonite šerpicu od vatre i štapnim mikserom izmiksajte maline.
Procedite ih kroz cediljku kako biste odstranili sva zrnca, vratite ponovo u istu šerpicu i stavite na šporet da se zagreva na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje. Kada provri sipajte rastvoreni puding i kuvajte dok se žele ne zgusne uz neprestano mešanje. Sklonite od šporeta i ostavite sa strane da se žele malo prohladi. Nakon toga ga izmiksajte mikserom najvećom brzinom.
Priprema mascarpone kreme:
Stavite mascarpone sir u dublju posudu, dodajte šećera i 60 ml pavlake (od ukupne količine pavlake) i sve umutite mikserom. U drugoj posudi umutite preostalu količinu slatke pavlake uz dodatak kakao praha. Nakon toga umućenu pavlaku sjedinite sa umućenim mascarpone sirom, krema je spremna.
Priprema ganache -a od crne čokolade:
Pavlaku sipajte u šerpicu, čokoladu izlomite na manje komade i stavite u šerpicu, dodajte maslaca, stavite šerpicu na šporetu na srednjoj temperaturi i uz neprestano mešanje otopite čokokadu. Sklonite šerpicu od šporeta, ostavite da se ganache ohladi i nakon toga ga prelijte preko kolača.
Slaganje torte:
Metalni četvrtasti kalup bez dna postavite na podlogu, zatim stavite krckavu koricu koju ćete premazati tankim slojem mascarpone fila – korica od kakao praha – mascarpone fil- žele od malina- mascarpone fil- ganache od čokolade. Tako složenu tortu stavite u frižider da se stegne i sutradan je dekorišite po želji.
Savet plus:
Za pripremu krckave korice koristili smo mlečnu čokoladu u kojoj ima žitarica, koje je čine krckavom i dodali izmrvljene, hrskave palačinke, ako ih kod vas nema onda stavite mlevene lešnike ili pak grilijaš. Maline smo nakon otapanja izmiksali štapnim mikserom i procedili kroz cediljku, jer nisu baš svi ljubitelji sitnih semenki od malina. A vi, ako vam to ne smeta, ostavite ih takve kakve jesu.
Savet više:
Kada slažete tortu, krckavu koricu od čokolade obavezno premažite tankim slojem mascarpone fila, (2 kašike), jer neće biti previše tvrda i lakše će se se seći, a osim toga i korica od čokolade se neće pomerati prilikom sečenja torte, jer će biti prilepljena uz koricu od kakao praha.
Da li volite torte sa želeom od voća?
Žele od malina možete pripremiti i dan ranije. Umesto malina, naravno, možete koristiti voće po vašoj želji. Ganache od čokolada za prelivanje kolača, takođe, samo ga u trenutku prelivanja blago zagrejite, koliko da bude tečan. Mascarpone fil – podelite na dva jednaka dela za filovanje i odvojite manju količinu za dekoraciju. Ako pak ne želite istovetnu dekoraciju kao našu, vi utrošite sav fil za filovanje, a dekoraciju uradite po vašoj želji.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
